Как избежать пищевых отравлений в новогодние и рождественские праздники?

Встреча Нового года и рождественских праздников трудно представить без большого праздничного стала с изобилием вкусных блюд, приготовленных в домашних условиях или приобретенных в торговых объектах.

Однако, необходимо помнить, что с продуктами питания могут передаваться возбудители кишечных инфекций (сальмонеллезы, дизентерия, норовирусная и ротавируснаяинфекции и др.). Кроме того большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции – когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов.

Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса и рыбы (котлеты, рулеты, паштеты), шаурма, студень и другие продукты. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций.

Причинами кишечных инфекций и пищевых отравлений, передающихся с пищей, являются нарушение технологии приготовления блюд(не соблюдение правил приготовления блюд; очередности; приготовление одним разделочным инвентарем (нож, разделочные доски) сырых и готовых блюд и т.д.), их неправильное хранение(не соблюдение температурных режимов или условий их транспортировки и хранения), не соблюдение правил личной гигиены в процессе приготовления блюд.

Чтобы защитить себя и своих близких от кишечных инфекцийв праздничные дни необходимо соблюдать простые правила (рекомендации):

соблюдайте правила личной гигиены: чаще и тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой, перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета;

избегайте покупки пищевых продуктов с истекшим сроком годности, без маркировки (с информацией, наносимой в соответствии с требованиями НПА), с нарушением целостности упаковки, а также с признаками порчи и деформации;

тщательно мойте перед употреблением овощи, фрукты, ягоды под проточной водопроводной водой;

соблюдайте технологию приготовления холодных закусок, которые не будут подвергаться тепловой обработке;

храните только в условиях холодильникаприготовленные салаты, пирожные и торты с кремом;

не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;

в случаях, если готовая пища осталась на другой день, перед употреблением еенеобходимо подвергнуть тщательной термической обработке (прокипятить, прожарить);

готовьте салаты, изделия из рубленного мяса и рыбы, заливные в маленьких (небольших) количествах. Помните, скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре хранятся не более двух часов;

если планируете приобретать уже «готовые блюда» (салаты, заливные и т.д.) в торговых объектах обращайте внимание на дату их приготовления, условия хранения и сроки реализации (чаще всего, срок реализации таких блюд не превышает12 часов);

соблюдайте принципы рационального питания. Не нужно стремиться попробовать абсолютно все блюда и переедать.

Соблюдение данных правил (рекомендаций) поможет Вам и Вашим близким и родным избежать в новогодние праздникизаболеваниякишечными инфекциями.!

Врач-эпидемиолог                                          Фелькина Н.И.